こんにちは。
シュシュブライダルのブログにお立ち寄りいただき
誠にありがとうございます。
最近天気予報で
「秋の気配」という言葉を耳にしました。
野趣溢れる自然豊かな八勝館も
夕方になると
秋の虫の声が聞こえる頃となりました。
季節の変わり目に楽しみなことの1つ、
それは食べ物。
実り多き秋を前に
本日は八勝館のお料理についてご紹介します。
大正十四年創業 八勝館は
財界人や美食家が愛したことで知られる東海を代表する名料亭。
かの有名な北大路魯山人も晩年まで通った料亭でもあります。
2019年にはミシュランガイドに掲載され
「豪華で最高級、極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理」
と二つ星の評価を受けました。
シュシュブライダルは
そんな素晴らしいお料理を提供する料亭で
結婚式のお手伝いをさせていただいております。
そしてシュシュブライダルのスタッフも
八勝館でお食事をいただき、
お料理について学ばせていただく機会がありました。
本日は私がお料理をいただいた時の様子も含めて
ご紹介できればと思います。
ブログをご覧いただいているみなさまに
少しでもイメージの参考にしていただければ幸いです。
八勝館のお料理は感動そのものでした。
まず印象に残っていることは
香りと
素材の風味です。
おいしさといえば
私はまず「味や味付け」から感じるものと思っていましたが、
感動は
お皿が運ばれる時の
「香り」から始まっていました。
お魚が焼けた香ばしい香り、
ゆずやお出汁の香り、
お赤飯のお豆の香り。
私の結婚式の参列経験などでは、
お料理がお席に運ばれる前に
香りを感じた経験はありませんでしたので
とても感動しました。
次に驚いたのは「彩り」です。
スタッフの方に
目の前にお料理を置いていただいた時の
はっと驚くような食材の彩り、
可憐にあしらわれた季節の草花、
重厚な器。
私がいただいたお食事の時期は
冬でしたので南天（なんてん）の葉が添えてありました。
「難（なん）を転（てん）ずる」と、
幸運を祈る意味があると伺い、
日本の奥ゆかしいおもてなしの心を感じました。
そして期待に胸を膨らませ、
いただいたお味は
どれもみずみずしく、
和ならではのお出汁の味がたっぷりと含まれていて
上品な味付けがなされていました。
中でも私が個人的に驚いたことは
日常で食べているお野菜が
本来はこのような触感や味がするんだ！と思うほど
「素材本来の味」がとても濃く感じられました。
お食事中、女将さんにお話を伺う中で
「日本料理において大切なのは素材」という想いをお聞かせいただきました。
出汁は
鰹節は本枯節、昆布は利尻の三年物を厳選して使用することで、
雑味の無い出汁になっているようです。
食材は
可能な限り地元産の食材選びを心掛け、魚は知多・三河・伊勢を扱っているとのことでした。
器は
代々の主人が選び、
お茶の流れを汲んだ良質なものを。
お料理を彩る花や草木は
季節とお食事の場に合わせて選んでいらっしゃるようです。
お話をお伺いし、
日本料理の奥深さを知り、
和食が無形文化遺産に選ばれた由縁を
身をもって感じました。
食事の合間もまた
ふと窓から見える景色が本当に美しく、
さらに充実感あふれる気持ちにしてくれました。
まるで
川床や、縁側でお食事をいただいているような
豊かな自然を眺めながら旬の食材を味わう。
情緒溢れる「景色」と、季節が香る「お料理」で
大切なゲストとお食事の時間を楽しめる。
これが八勝館の大きな魅力だと思います。
結婚式は
自然の恵み「食」の時間をともに過ごすことで、
家族や親しい方との絆を深めてきた文化。
大切な人と
和やかに思い出話を楽しみ、
感謝を伝え、
これからのことを語らう大切な時間。
そんな記念日となる祝宴に
「上質」をご用意してみませんか。
八勝館のお食事の時間には
派手さや豪華さはなくとも
おふたりの感謝の想いが伝わる
「おもてなし」があります。
凛とした心地良い空間で、
いただく逸品の数々。
ふたりの門出に相応しい舞台にきっとなると思います。
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